Cozinhando com a ARTHOME (Affogatto)

O café expresso virou um hábito cada vez mais presente na vida dos brasileiros. De uns tempos prá cá, é possível saborear um delicioso espresso em casa com as inúmeras opções de máquinas disponíveis no mercado. Por isso hoje, vamos ensinar uma receita para deixar o café expresso ainda mais delicioso e transformá-lo em uma clássica sobremesa italiana chamada Affogatto (“afogado” em português, pois consiste em literalmente afogar uma bola de sorvete em um café expresso).

-

-

Os ingredientes para a preparação do Affogatto são simples: uma dose (50 ml) de café expresso e 1 bola de sorvete de creme.

-

-

Expresso é o café preparado sob pressão, em doses individuais para ser saboreado no exato momento da extração. É um café resultante da combinação dos mais intensos aromas e sabores. Para prepará-lo é melhor utilizar grãos frescos, de alta qualidade, com aroma e sabor intensos, moídos adequadamente e comprimidos de forma correta onde a água passa sob pressão. As máquinas devem permitir a operação com pressão de 9 atmosferas (atm) e temperatura de entre 90ºC e 95ºC, num tempo que varia de 25 a 30 segundos. Estas são condições ideais para a obtenção de um café expresso excelente. O café expresso é concentrado - 7 gramas de pó para até 50 ml de água - de aroma e sabor intensos com um bom corpo e persistência no paladar, coberto por um denso creme cor de avelã (marrom claro) em toda superfície da xícara, cuja espessura deve estar entre 3 mm e 4 mm.
-

O creme do caféA espessa e rica camada de creme serve para conservar a temperatura e preservar o aroma do expresso antes de ser consumido. Nestas condições, o expresso retém uma porção de açúcar durante alguns segundos. O creme espesso e duradouro é o sinal mais importante de que o espresso foi bem tirado. O preparador deve estar sempre atento. Se o creme não se formou é porque a moagem está grossa, o tempo de extração foi curto e o café não foi bem tirado (ficará muito fraco). O expresso bem tirado tem creme espesso, com cor homogênea e retém uma porção de açúcar (teste do açúcar) durante alguns segundos. Para isso, basta acrescentar uma colher de açúcar e observar, se o açúcar descer lentamente é um sinal que o café está cremoso.

-Números para o preparo correto de um café expresso:

- 50 ml de água (expresso normal)

- 30 ml de água (curto)

- 7 gramas de café

- 90ºC de temperatura para a água

- 9 bar de pressão para a máquina do café expresso

- 30 segundos de tempo para de infusão da bebida
-

Dicas:
- A água utilizada deve ser pura e limpa. Utilize sempre água filtrada ou mineral na preparação do café espresso.
- Procure utilizar um café de qualidade. Indicamos o BRAVO, um café Premiun de qualidade internacional, que temos certeza absoluta você sentirá a diferença.

-

O melhor custo benefício do mercadoA máquina de café BREVILLE Roma possui design em aço inoxidável, sistema avançado para preparar café cremoso e bomba italiana Thermo Block que mantém a temperatura a 95°C. Com 1000 Watts de potência e pressão de 15 bar, a máquina Roma também dispõe de:
· Bandeja extragrande de aquecimento de xícaras;
· Bico vaporizador giratório;
· Recipiente removível de água, com capacidade para 1,2 litros;
· Visor externo do nível de água;
· Bandeja e grade de gotejamento removíveis;
· Jarra extra para espuma;

· Sistema de filtro duplo para maior resultado no sabor do café.

-

-