Dicas de Verão: sucos

No verão é imprescindível tomar bastante água para manter o organismo hidratado. Além da água, os sucos são ótimos para climas quentes demais ou mesmo para as pessoas sem tempo de se alimentar com calma. Isto porque eles possuem muitos nutrientes e podem suprir certas necessidades orgânicas. No verão a perda hídrica é maior do que em qualquer estação do ano, e com os sucos conseguimos repor água, vitaminas e sais minerais. E se você logo pensou em uma bela laranjada ou limonada bem doce, trate de expandir seus horizontes. Algumas combinações de frutas, verduras e vegetais podem melhorar muito o funcionamento do organismo e prevenir uma série de problemas.

Abaixo, algumas dicas de sucos deliciosos, alguns bem diferentes, para matar a sede no verão e manter o corpo hidratado, saudável e em forma:

Melão com erva doce: ótimo para manter a barriguinha em forma.

Abacaxi com hortelã: a combinação, além de clássica e deliciosa, é altamente digestiva e diminui os gases retidos no organismo.

Água de coco, abacaxi e hortelã: além de ser extremamente refrescante, é digestivo e isotônico.

Abacaxi, figo e gengibre: diminui o colesterol e favorece o trabalho da vesícula biliar.

Beterraba com cenoura: ideal para acelerar o efeito dourado na pele, pois oferece betacaroteno. A adição de laranja e caju também faz da bebida uma fonte de vitamina C, que atua na produção de colágeno.

Maçã e alface: funciona como um antidepressivo leve e vasodilatador, que ativa também a memória e combate a ansiedade e o estresse.

Maçã e brotos: é refrescante, relaxante e rejuvenescedor. É possível também utilizar ramos de salsinha, que têm função diurética e adstringente.

Pêra, banana e alface: indicado para quem sofre de insônia. Laranja com couve: fonte de ferro e vitamina C, que ajudam no combate da anemia.

Melancia com hortelã: além de ser extremamente refrescante, ajuda a hidratar o organismo.

Goiaba: contém ferro, tanino, vitamina A e muita vitamina C. Esta fruta promove o metabolismo das proteínas e ajuda a prevenir a acidez e fermentação dos carboidratos durante a digestão.

Acerola: é o suco com maior fonte de vitamina C.

Uva: estimula a digestão e regenera as células do fígado e dos rins.

Laranja: fortalece as defesas naturais do corpo por ser rica em vitamina C. Ajuda a combater resfriados, gripes, febres e possui efeito anti-hemorrágico.

Mamão: estimula e tonifica o organismo. É ótimo para a digestão e contêm substâncias antibactericidas, capazes de evitar infecções intestinais causadas por parasitas. Também protege as mucosas dos intestinos.

Maracujá: tem propriedades antissépticas e reforça o sistema imunológico, estimula a digestão e pode ser utilizado como calmante natural.

Pêssego: ajuda a tratar desde inflamação dos rins, erupções da pele, fungos, intestino preguiçoso e ácido úrico a problemas respiratórios e doenças do coração.

Manga: tem grande teor de betacaroteno, o que lhe confere propriedades antioxidantes. É um ótimo regenerador do sangue.

Dicas

Com leite ou água?

O preparo de sucos com leite não é recomendado, pois é um alimento de difícil digestão. Com água os sucos ficam mais leves e refrescantes.

Açúcar

Evitar ao máximo.

Sucos de polpas

A polpa não mantém os mesmo nutrientes das frutas frescas. Até a polpa ser batida com líquido ela já perdeu 80% dos nutrientes.

Sabor com Luxo: trufas pretas

A trufa preta (Tuber melanosporum) é considerada desde o século XIX como “o diamante negro” da gastronomia francesa. Na verdade, da mesma maneira que as pedras preciosas, o fato de ser rara e suas qualidades culinárias excepcionais fascinam os grandes chefs da gastronomia mundial e encantam os que tiveram a possibilidade de prová-las em sofisticados pratos. Frescas servem como tempero. Cozidas, possuem um sabor intenso e incomparável. Essas deliciosas raridades são ótimas para dar um toque todo especial em ovos, peixes, carnes vermelhas e brancas. Chefs apontam que seu gosto é mais intenso que o da trufa branca, lembrando uma mescla entre castanha, avelã e húmus.

A trufa (em francês truffe e em italiano tartufo) é um fungo subterrâneo que vive em simbiose nas raízes de algumas árvores como carvalhos ou castanheiras. A árvore fornece ao fungo os açúcares necessários para a vida e em troca a trufa ajuda as raízes a absorver melhor os elementos minerais. A trufa se desenvolve apenas nos solos com calcários e precisa de luz diretamente no solo para dar nascimento ao fruto que consumimos. Não cresce, portanto, nas florestas densas, mas na orla dos bosques, nas clareiras ou em uma árvore solitária. Durante anos porcos foram utilizados para ajudar a encontrar essas raras trufas. No entanto, mais recentemente, os cães farejadores se tornaram preferidos “na caça da trufa”, uma vez que são treinados apenas para encontrá-las e não comê-las, como muitas vezes acontecia com os porcos. O tartufaio, especialista em trufas, é quem remexe a terra e retira a trufa do solo sem quebrá-la ou danificar sua superfície. Ela só terá valor se as suas características originais forem completamente preservadas.

Somente na Europa são conhecidas mais de 21 espécies de trufas, porém, poucas têm valor culinário para o mercado. Espécimes podem ser encontrados no fim do outono e inverno, chegando a 7 centímetros de diâmetro e pesando até 100g. A produção é quase exclusivamente européia, com a França (onde a trufa preta é encontrada na região de Périgord), representando 45%, Espanha 35%, Itália 20% (trufas brancas são encontradas na pequena cidade de Alba), e pequenas quantidades na Eslovênia e Croácia. 

Você sabia? 

As trufas são silvestres e até hoje não se descobriu uma forma de cultivá-las. A produção na França permanece extremamente variável e restrita. Foi produzido em 2009/2010 aproximadamente 40 toneladas de trufas que é dez vezes inferior a demanda de mercado, o que explica os preços muito elevados entre €800 e €1.500 o quilograma. Já a trufa branca (Tuber agnatum), encontrada somente na cidade de Alba, na Itália, possui aroma mais marcante, e seu preço é bastante superior ao da trufa preta.

Desejamos...

Design: Simplehuman

Geralmente não costumamos dar atenção a utensílios como lixeiras, escorredores, porta-guardanapo, cesto para roupas e saboneteiras. Isto até não conhecermos a americana SIMPLEHUMAN, que desde 2000 se dedica a criar produtos inovadores que aliam design, ergonomia, praticidade e durabilidade. Tudo isso para facilitar tarefas do dia a dia, economizar espaço e potencializar a organização. Não seria exagero dizer que a marca “praticamente” reinventou a lixeira ou o escorredor de louça, posicionando estes itens também como parte integrante e decorativa de um ambiente. Para conferir a linha de produtos da marca clique aqui.

Rodando pela Web: Home Chefs

Nesta nova coluna iremos rodar a web em busca de coisas interessantes e pitorescas relacionadas à gastronomia, design e decoração. Não importa onde esteja, se o fato é criativo, interessante ou até mesmo curioso, traremos especialmente para você aqui no blog. Você gosta de cozinhar, descobrir novos sabores, comer bem e compartilhar o que é bom com quem gosta? O problema é que os ingredientes diferentes, aqueles que nos tiram da rotina, nem sempre são fáceis de encontrar ou só estão disponíveis em quantidades muito maiores do que você precisa (o que às vezes também os torna muito caros). Receitas maravilhosas especiais, dignas de um dedicado chef, feitas na cozinha de casa. Esta é a proposta do Home Chefs, que comercializa kits gastronômicos para o preparo de seis diferentes pratos. Os kits são compostos por especiarias, grãos, ingredientes não-perecíveis e temperos exóticos, tudo na quantia exata da receita, além de um passo a passo detalhado para o preparo do prato e uma lista de compras de ingredientes frescos.

Os chefs caseiros podem optar pelos kits Arroz tailandês no abacaxi, Frango à indiana, Jambalaya (delicioso prato típico de Nova Orleans), Vegetais com especiarias e quinoa orgânica, Hossomaki (sushi) ou Camarões com espumante. Cada kit vem com a quantidade exata de ingredientes para o preparo do prato, em embalagens personalizadas, e serve de quatro a oito pessoas (dependendo do kit). Com os Kits Gastronômicos Home Chefs, os “cozinheiros de plantão” conseguem preparar pratos deliciosos, com riqueza de ingredientes e sabores, mesmo sem ter a experiência ou prática de chefs de cozinha. Clique aqui e conheça essa divertida experiência.

Especial de natal: o panettone

É normal que durante todo o ano o panettone (é correto também escrever panetone) passe despercebido entre nós, porém algumas semanas que antecedem o Natal ele surge para ser lembrado, desejado, degustado, tornando-se um dos alimentos natalinos mais consumidos. Uma deliciosa receita de origem italiana bastante conhecida no Brasil, o panettone teve sua origem em uma história de amor no século XV. Conta a história mais famosa sobre a criação desta delícia, que um jovem chamado Ughetto, morador da cidade de Milão, localizada ao norte da Itália, se apaixonou pela jovem Adalgisa, filha de um padeiro. Buscando uma maneira de impressionar o pai da moça, que não aceitava o namoro, ele se disfarçou de ajudante de padeiro e criou um pão doce naturalmente fermentado e com frutas, de extrema delicadeza e sabor especial. O pão tornou-se destaque na padaria pelo seu tamanho incomum para a época e por apresentar, no seu ápice, a figura moldada de uma cúpula de igreja. O jovem criador desta deliciosa receita, hoje apreciada por pessoas de diversos países, atribuiu à autoria da receita a Toni, o pai da moça. O movimento da padaria cresceu significativamente e os clientes pediam pelo “pane-di-Toni” (pão do Toni, em português). O nome deste pão doce sofreu algumas modificações, até ser denominado como atualmente: panettone.

Não se sabe se esta lenda é verídica ou não, no entanto, a autêntica receita do panettone aprimorou-se pelos séculos, através de novas técnicas de preparação e melhoria das matérias primas utilizadas, e alastrou-se para os demais países do mundo. Nos últimos anos os panettones tradicionais vêm dividindo espaço nas mesas com as versões recheadas com mousse de chocolate preto e branco, gotas de chocolate, floresta-negra, sorvete e as duas últimas invenções, doce de leite e goiabada.

Obs.: Outra história diz que o panettone foi inventado pelo mestre-cuca Gian Galeazzo Visconti, primeiro duque de Milão, que preparou a iguaria para uma festa em 1395.

Você sabia?

● Devido ao seu típico formato o panettone ganhou o apelido de “Doce da Catedral de Milão”, cidade onde foi confeccionado pela primeira vez.

Cozinha tecnológica: imã de gordura

Hoje em dia, existem milhares de utensílios de cozinha para qualquer tipo de uso. Alguns são considerados indispensáveis nas cozinhas mais modernas, outros um “mimo” que facilita na preparação das refeições. Entre os mais variados gadgets de uso gastronômico, um chama a atenção. E atende pelo nome de “imã de gordura”. Não é brincadeira. O Fat Magnet promete atrair e absorver toda gordura da superfície de líquidos como molhos, sopas, guisados entre outros. O funcionamento é bem simples, basta colocá-lo no congelador por alguns minutos até que sua superfície de alumínio fique bem gelada, em seguida passá-lo por toda a superfície do líquido em questão. O apetrecho custa míseros US$ 12.