A ARTHOME recomenda (Simplehuman)

A marca americana Simplehuman é conhecida no mercado por seus produtos, que além de serem práticos e inovadores, possuem design moderno e alta tecnologia, o que resulta em produtos duráveis e fáceis de limpar. Um exemplo disso é o porta-detergente líquido com sensor, muito utilizado em cozinhas industriais e ambientes hospitalares. Basta aproximar as mãos do sensor (infrared) que o detergente sairá automaticamente, evitando contaminações cruzadas por não haver necessidade de contato com a esponja ou com as mãos. Além do design moderno e charmoso, o produto tem outras vantagens como a economia e a praticidade. Portanto, dê adeus a pouco higiênica barra de sabão ou aquela feia embalagem dos detergentes em cima da pia.

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A Simplehuman também possui uma completa e inovadora linha de lixeiras caracterizadas pelos formatos diversos (redondo, semi-redondo, retangular e corner), que se encaixam em qualquer lugar da cozinha, sala, quarto ou escritório; fechamento pneumático (faz com que a tampa não bata no corpo da lixeira depois do pedal ser solto); sistema interno inteligente que mantém os sacos de lixo presos e encaixados; tecnologia fingerprint-proof, que evita marcas gordurosas de dedos dando uma contínua aparência de limpeza; além de alguns modelos possuírem uma eficiente trava anti-pet, ideal para quem tem animal de estimação ou criança.

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Para conhecer toda a inovadora linha de produtos da marca clique aqui.

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Bolo de banana/aveia/linhaça

Hoje resolvemos passar uma receita bastante interessante e super saudável porque se trata de um bolo de banana que não utiliza farinha de trigo, mas sim aveia e linhaça. A aveia estimula o intestino e ajuda a reduzir o colesterol, e a linhaça, que além de possuir as mesmas funções da aveia, tem ainda a vantagem de conter ácidos graxos (Omega-3 e Omega-6) que são antioxidantes, lignina que age como anti-cancerígeno e previne varias outras doenças. A banana previne câimbras e melhora o humor. Isto é só um pequeno resumo dos benefícios deste bolo super saudável e delicioso.

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Ingredientes:

- 3 a 4 bananas nanicas

- 1 xícara de óleo de canola

- 4 ovos inteiros

- 2 xícaras de açúcar mascavo

- 1 1/2 xícara de aveia em flocos finos

- 1 1/2 xícara de farinha de linhaçaa

- canela a gosto

- 1 colher de chá de fermento para bolo
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Modo de preparo:

1. Misture todos os ingredientes secos em um bowl e reserve.

2. Bata as bananas, os ovos e o óleo de canola no liquidificador (Dicas da chef: eu particularmente uso o liquidificador da BREVILLE, que não deixa nenhum pedacinho da banana).

3. Despeje o conteúdo do liquidificador nos ingredientes e misture bem.

4. Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos.

5. Deixe esfriar um pouco, desenforme e polvilhe mais canela com açúcar se desejar.

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BOM APETITE E TENHA UMA VIDA MAIS SAUDÁVEL!

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Ervas: muito além da salsinha...

Como ultimamente muitas pessoas tem inúmeras dúvidas sobre ervas, e a grande maioria utiliza somente a salsinha e o orégano seco na pizza, resolvemos escrever um mini-guia “básico” (afinal existem provavelmente de 200 a 300 tipos de ervas culinárias cultivadas ao redor do mundo).

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ALECRIM (rosmarinus officinalis)
É um semi-arbusto com perfume característico, sabor fresco e doce. Ele prefere locais secos com bastante sol. Uso culinário: é muito bom para temperar carnes em geral, principalmente de porco, frango e carneiro. Fica ótimo também com legumes, omeletes, massa de pães e excelente para condimentar azeites e vinagres.

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CEBOLINHA (allium tuberosum )

Erva nativa da Sibéria. Em alguns lugares também é chamada de “cebola Welsh”, cebola oriental ou alho poró japonês. Erva de talos finos e sabor delicado semelhante ao da cebola. Geralmente é comprada fresca, ainda que seja possível encontrá-la seca. Uso Culinário: Fica muito bom com ovos, saladas, frutos do mar, cream cheese, sopas e molhos. Os talos, cortados ou inteiros, podem ser usados como ingrediente para temperar ou decorar pratos. É recomendável adicioná-la ao prato um pouco antes deste ser servido porque seu sabor diminui depois de cozida.

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COENTRO (coriandrum sativum)
O coentro tem as folhas muito parecidas com as da salsinha, mas o sabor é completamente diferente, mais forte e acentuado. Uso culinário: é muito apreciado no Norte e Nordeste, e muito utilizado com peixes, frutos do mar, aves, saladas e caldeiradas. É também muito utilizado na culinária do Sudeste Asiático (tailandesa, viatinamita, etc.) e na cozinha mexicana. As sementes são utilizadas em massas de pães e carnes assadas.

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ENDRO (anethum graveolens)

Erva de ramos longos parecidos com pequenos galhos de samambaia. Tem sabor e aroma que lembram ligeiramente o anis. Pode ser comprada fresca ou seca. Se a erva estiver fresca, é usada como tempero. Seus ramos, inteiros ou cortados, devem ser acrescentados ao prato um pouco antes deste ser servido. Se a erva estiver seca, é recomendável usar apenas um terço da quantidade que seria usada do aneto fresco. Uso Culinário: Queijos leves, omeletes, frutos do mar, peixes, sopas frias, saladas (especialmente de batata) e vitela.

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ESTRAGÃO (artemisia dracunculus)
É originário da Rússia e da Ásia, mas foi a França que difundiu sua fama pelo mundo, chegando a ser considerado como o “pai de todas as ervas” por suas qualidades aromáticas. Possui ação digestiva. Em alguns países, é também conhecida como “erva de dragões” (isto se deve ao fato de suas raízes se parecerem com serpentes). Uso culinário: Ótimo em saladas, refogados de legumes e sopas. Combina também com ovos cozidos e omeletes. É um condimento também muito utilizado para aromatizar vinagres, picles, mostardas e molhos. Usar com cuidado pois mascara os outros ingredientes.

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HORTELÃ (mentha sativa)
Com sabor inconfundível (mentolado e refrescante), cresce em ambientes ensolarados e suas folhas são de um verde intenso. Uso culinário: ideal para temperar saladas, carnes de peixe e carneiro, aromatizar sucos e sobremesas (a hortelã fresca fica deliciosa quando misturada a saladas de frutas). É presença constante na culinária árabe para temperar tabules, quibes e charutos de folha de uva. Chás, assados e grelhados combinam bem com esta erva. Não é recomendável cozinhar as folhas porque seu sabor diminui significativamente.

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LOURO (laurus nobilis)
Árvore aromática, de até 10 metros de altura, que gosta de sol em locais frios e meia sombra em regiões quentes. As folhas são muito usadas para marinar alimentos. Quando cozido, o aroma do louro fica mais acentuado e dá mais sabor aos alimentos. Uso culinário: Deve ser utilizado em pequenas quantidades em molhos, sopas, feijão, marinados, caldos, recheios, pois seu sabor é forte. Eu aconselho retirar a folha antes de servir, pois pode amargar a comida.

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MANJERICÃO (ocimum basilicum)

Conhecido também como basílico, o manjericão pode atingir de 40 a 60 centímetros de altura. As folhas podem ser verdes ou roxas, de tamanhos variados. Gosta de clima quente ou ameno. Uso culinário: ideal para saladas, massas, peixes, carnes, arroz e misturado com outras ervas (salsa, alecrim, orégano, tomilho e sálvia). Combina muito bem com molho de tomate, sendo indispensável para o preparo do tradicional “molho pesto”. Amplamente utilizado na cozinha italiana.
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MANJERONA (origanum majorana)

Suas folhas são pequenas, ovais e de coloração verde-acinzentada. O odor é penetrante, com sabor quente e levemente picante. Uso culinário: combina com carnes vermelhas, aves, legumes, queijo, peixes, sopas, guisados e saladas, e ainda por cima fica ótimo em molho de tomate. A manjerona não deve passar por um cozimento prolongado, porque isso anula o sabor.

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ORÉGANO (origanum vulgaris)

Originário do Mediterrâneo, gosta de sol e solo arenoso. Muito usado na cozinha grega e no sul da Itália. Uso culinário: suas folhas de sabor forte combinam bem com molhos a base de tomate. Ideal para pizzas, peixes, carnes (especialmente grelhadas), saladas (com óleo e vinagre) e pratos à parmegiana.

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SÁLVIA (salvia officinalis)

Com folhas alongadas e meio cinzas, atinge 40 centímetros de altura e possui textura aveludada. É uma erva de aroma seco e sabor intenso. Tradicionalmente tem sido usada para aromatizar azeites de cozinha. Uso culinário: combina muito bem com peixes, carnes (porco, boi, carneiro, cabrito e até ganso), queijos, massas e cozidos. Procure não misturar com outras ervas, pois ela perde o seu aroma.

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SALSA (petroselinum crispum)

Também conhecida como salsinha, é uma planta originária da Europa que alcança entre 15 e 45 cm de altura, tem folhas bipartidas ou crespas, sendo sempre muito aromática. No preparo de alimentos, dois tipos são usados: a salsinha italiana, de folhas crespas, e a salsinha de folhas lisas e de um verde intenso. Ambas tem um aroma forte e geralmente são usadas frescas, ainda que possam ser encontradas desidratadas. De sabor doce e leve, é muito utilizada na culinária brasileira. Uso culinário: combina com praticamente tudo, pois seu sabor é leve. Largamente utilizada para preparar massas, sopas, saladas verdes, arroz, molhos (vinagrete), omeletes e carnes. Coloque a salsa pouco antes de terminar o cozimento, pois ela cozida tem sabor amargo. É uma erva que toda cozinha que se preze deveria ter.

-SEGURELHA (satureja montana)

Não é muito conhecida no Brasil. É excelente para estimular a digestão. Uso culinário: ideal para acompanhar o feijão, dando sabor a legumes, carnes, peixes, fígado e sopas. É parte essencial dos famosos Fines Herbes e Herbes de Provence (temperos franceses com várias ervas). Muito utilizado para o preparo de trutas.

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TOMILHO (thymus vulgaris)

De sabor acentuado e picante, esta erva dá frescor aos pratos e suas pequenas folhas podem ser utilizadas tanto secas, frescas ou em pó. O pequeno arbusto do tomilho atinge de 10 a 30 centímetros de altura, com ramos aveludados e folhas pequenas. Cresce em campos selvagens no calor e em solos áridos e inclinados, típicos das suas regiões nativas, onde é infinitamente mais perfumado e saboroso do que quando plantado em regiões de clima mais frio. Uso culinário: pode ser utilizado para preparar peixes, carnes, guisados, sopas, patês, vegetais assados, molhos de tomate e queijos. Ao contrário da maioria das outras ervas, o tomilho aceita longos e lentos cozimentos sem amargar o sabor.

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BOUQUET GARNISão ervas aromáticas amarradas por um barbante e geralmente colocadas para dar sabor a caldos, sopas e ensopados. É importante retirar no final da preparação. O bouquet clássico é composto de tomilho, salsinha e louro. As variações e o acréscimo de outras ervas fica a critério do gosto e da preparação de cada um.-A maneira mais fácil e prazerosa de cultivar uma hortinha em sua casa é ter um canteiro de ervas. Elas são uma excelente companhia na cozinha para quem gosta de experimentar sabores, realçar aromas e incrementar visualmente pratos.

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Novidades

Recentemente a ARTHOME, mais uma vez, participou da ABUP e apresentou grandes novidades para o segundo semestre. Algumas delas são fantásticas e facilitam ainda mais a vida na cozinha.

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BREVILLE (forno elétrico inteligente)
Para quem necessita de um forno eficiente e não possui muito espaço na cozinha, este produto é ideal. Com design simples e moderno, o forno tem estrutura em aço escovado, é compacto, porém com grande capacidade interna, o que possibilita assar uma pizza com tranqüilidade. Com tela em LCD, possuí 9 funções programadas com tempo e temperatura correta para um perfeito resultado seja qual for o tipo de prato. Além disso, ele é um forno de convecção, que distribui melhor o calor e assa com maior rapidez. Outro aspecto a ser destacado é seu sistema de ejeção da grade quando o forno é aberto, possibilitando retirada dos assados com facilidade e segurança. Um detalhe bem legal é que sua parte superior externa funciona como uma bandeja de aquecimento para refratários. O forno ainda vem com alguns acessórios úteis como prato para pizza e assadeira com grade.

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MASTRAD
A grande novidade é a Vaporeira (Cuit-Vapeur) que permite fazer cozimento a vapor no micro-ondas, conservando o sabor e as vitaminas essenciais dos alimentos. Clicando no ícone abaixo você pode assistir a uma demonstração do produto.

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Outro produto muito útil e legal é o termômetro de frigideira. Em formato de clip, o termômetro é colocado na borda da frigideira ou grelha e muda de cor para indicar a temperatura ideal e correta para ser colocado o alimento. Tudo de forma prática e segura.

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SILIT
A linha de panelas POLAR é absolutamente elegante. Na cor branca, as panelas possuem tampas em de aço inox, interior de Silargan e exterior do mesmo material das panelas coloridas da marca alemã - cerâmica de alta resistência. Vale destacar que as panelas da linha POLAR são vendidas separadamente e não em jogo.
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SIMPLEHUMAN
Como sempre os produtos da marca americana, que são elegantes e úteis, dão um toque todo especial na sua cozinha. Os destaques são o “hamper” para roupa suja (com design elegante, o cesto de roupa suja, com rodinhas, fica guardado dentro do gabinete), e a lixeira para reciclados que pode ser empilhada e possibilita selecionar pelo anel indicador de material qual a função de cada lixeira.
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Outro grande destaque é o escorredor de louças em polipropileno que cabe direitinho dentro da cuba da pia. Além disso, ele esconde a louça, por ser mais alto nas laterais, deixando sua pia organizada.
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Patês coloridos

Na semana passada ocorreu o preview do novo showroom da ARTHOME, onde foram apresentados os lançamentos de produtos para o segundo semestre (vou tratar desse assunto em um próximo post). Neste evento foram feitos alguns patês, super fáceis de preparar, que fizeram um sucesso enorme. Como muitas pessoas pediram as receitas, resolvemos postar.

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Nós particularmente chamamos de patês de 3 ingredientes, e o mais legal, além é claro do sabor delicioso, é o contraste de cores, pois cada um fica com uma coloração diferente o que torna a apresentação das guloseimas ainda mais atrativa e charmosa.

-PATÊ DE TOMATE SECO

- 250 gramas de tomate seco em azeite

- 250 gramas de castanha de caju

- Azeite de oliva extra-virgem (quantidade: o quanto bastar)

Preparo: Bater tudo no processador até ficar uma pasta homogênea.

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PATÊ DE AZEITONA PRETA

- 150 gramas de azeitona preta sem caroço

- 1 lata de grão de bico Bonduelle ou 200 gramas de grão de bico pré-cozido

- Azeite de oliva extra-virgem (quantidade: o quanto bastar)

Preparo: Escorrer o excesso de líquido da azeitona e do grão de bico (caso seja de latinha). Juntar todos os ingredientes no processador e bater até ficar uma pasta homogênea.

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PATÊ DE CREAM CHEESE

- 2 potes de cream cheese de sua preferência

- dill fresco (uma erva com sabor e aroma que lembram ligeiramente o anis) picado à gosto

- raspas de limão siciliano

Preparo: Misture todos os ingredientes muito bem com uma espátula.

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Sirva todos com torradinhas. Existem inúmeras variedades de torradas, de vários tipos e formatos. Use a criatividade para incrementar ainda mais na apresentação dos patês.

-Uma dica: Quando falei bater no processador eu aconselho utilizar o liquidificador Ikon da BREVILLE, que possui sistema exclusivo de Lâminas/Base Hemisphere™, abrangendo toda a base metálica em formato planetário. A base e lâmina trabalham juntas, não deixando nenhuma área intocada, assim os ingredientes são sempre picados em partículas pequenas e consistentes. Esse liquidificador é bárbaro para processar alimentos como molho pesto, maionese e patês. Deixa tudo homogêneo e muito bem batido, sem nenhum pedacinho.

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Macarrão (dicas e receitas)

Como no post anterior tratamos da história, origem, tipos e formatos de macarrão, agora vamos dar dicas e passar duas receitinhas básicas.
O básico do macarrão
1. Escolha um macarrão de boa procedência, de preferência de “grano duro”, pois ficará al dente.
2. Não é necessário colocar óleo na água de fervura, e sim, bastante água, para que não falte no cozimento. Eu sugiro usar uma panela com o cesto para massa, assim não haverá erro (Dica da Chef: a espagueteira da nova linha Primo da SILIT é sensacional, pois além de ter 5,1 litros de capacidade, possui função de caçarola funda ou panela para cozinhar, escorrer e servir pasta).

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3. Não é obrigatório, mas seria bom colocar sal na água de cozimento.
4. Prove a massa antes de tirar o macarrão do fogo (Dica: o provador de massa da SILIT é bárbaro e prático nesta hora).

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5. Nunca lave o macarrão, pois ao fazer isto o molho não vai aderir como se deve.
6. De preferência antes de adicionar o molho regue com um pouquinho de azeite de boa qualidade que o molho vai aderir muito melhor (isto é um segredinho).
7. Qualquer molho, por mais simples que seja, vai ficar sensacional se você seguir estas dicas acima.
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RECEITASEssas duas receitas são fáceis e legais:
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MACARRÃO PARA IMPRESSIONAR O NAMORADO OU A NAMORADA

-Ingredientes:
- 1 pacote de fettuccini (500 gramas)

- manteiga sem sal (200 gramas)

- folhas de sálvia fresca

- creme de leite fresco (250 ml)

- semente de papoula

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Modo de preparo:
1. Coloque o macarrão para cozinhar com sal e deixe al dente.

2. Em uma panela ou frigideira larga, derreta a manteiga, e acrescente a sálvia.

3. Quando a sálvia soltar o seu perfume, acrescente o creme de leite fresco, abaixe o fogo, e mexa.

4. Acerte o sal, e acrescente em seguida o macarrão.

5. Se necessário utilize a água do cozimento do macarrão, para deixar o molho mais líquido.

6. Acomode em um prato fundo, polvilhe um pouco de semente de papoula e decore com uma erva no meio.
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Difícil? Mais fácil impossível. Para finalizar o processo, com o intuito de impressionar ainda mais a pessoa amada, escolha um bom vinho branco gelado.

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MACARRÃO PARA SOLTEIRO

-Ingredientes:
- 1/2 pacote de espaguete

- 1 a 2 dentes de alho picados

- 1/4 de cebola picadinha

- 4 tomates italianos picados ou 1 lata de tomate italiano picado

- folhas de manjericão

-Modo de preparo:

1. Cozinhe o macarrão até ficar al dente.

2. Em uma frigideira, coloque um pouco de azeite, e refogue a cebola e o alho.

3. Acrescente os tomates, acerte o sal e deixe apurar um pouco.

4. Junte o macarrão e misture.

5. Acomode em um prato fundo e espalhe folhinhas de manjericão.

6. Sirva com queijo parmesão ralado na hora (Dica da Chef: o ralador de queijo da SILIT é super prático e charmoso).

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Difícil? Não achamos, qualquer um pode se aventurar com esta receita básica e deliciosa.

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BOM APETITE!

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A origem dos alimentos (Macarrão)

Resolvemos tratar de um dos alimentos mais populares do mundo: o eclético, versátil e universal macarrão, totalmente incorporado ao hábito alimentar de milhares de pessoas no mundo. Neste capítulo vamos trazer um pouco da origem e dos tipos deste alimento tão apreciado por povos de várias nacionalidades.

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A ORIGEM

Sabe-se que o macarrão começou a ser preparado logo que o homem descobriu que podia moer alguns cereais, misturar com água e obter uma pasta cozida ou assada. É difícil dizer com exatidão onde e quando isso aconteceu. Muitos foram os momentos em que o macarrão esteve presente na alimentação humana, e até os historiadores têm opiniões divergentes entre si. A história do macarrão se confunde com alguns fatos históricos que nos mostram a trajetória deste apreciado produto ao longo dos séculos. Textos de civilizações antigas relatam que os assírios e babilônios, por volta de 2.500 a.C., já conheciam um produto cozido à base de cereais e água. A primeira referência, e mais próxima ao Ocidente, do macarrão cozido está no Talmude de Jerusalém, livro que traz as leis judaicas do Século V a.C., onde é relatado que os antigos hebreus comiam uma espécie de massa chata em cerimônias religiosas. Em Roma, no Século VII a.C., comia-se uma papa de farinha cozida em água, chamada de pultes. Com legumes e carne era chamada de puls púnica. Com queijo fresco e mel, puls Julia. O macarrão teria chegado a Veneza em 1295 pelas mãos de Marco Polo, que acabara de voltar da China, onde passou 17 anos. Na sua bagagem, entre outras novidades, veio a receita de um prato feito com uma farinha extraída de arbusto de sagu que, depois de cozida, era cortada e seca.

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Entretanto, na própria Itália, em 1279, já havia sido registrado um nome associado às massas. Em um inventário de um soldado genovês chamado Ponzio Bastione, este deixava para família uma “cesta de massas”, utilizando a palavra “macaronis” para descrever o item. A palavra seria derivada do verbo maccari, de um antigo dialeto da Sicília, que significa achatar, e, que por sua vez, vem do grego makar, que quer dizer sagrado. O termo macarrão foi usado na Idade Média para indicar vários tipos de massas. A versão mais aceita pelos historiadores faz referência aos árabes como os pais do macarrão, levando-o à Sicilia no Século IX, quando conquistaram a maior ilha italiana. Os árabes chamavam o macarrão de itrjia. Era uma massa seca para melhor conservação nas longas travessias pelo deserto. Nesta época, a Sicília tornou-se o centro mais importante do comércio e exportação de macarrão. Apesar das confusões e divergências, uma coisa é certa: a partir do Século XIII, os italianos foram os maiores difusores e consumidores do macarrão por todo o mundo. Tanto é que inventaram mais de 500 variedades de tipos e formatos. Nesta época os italianos incorporaram ao macarrão um ingrediente nobre: a farinha de grano duro, que permite o cozimento correto, além de propiciar uma mastigação ideal. O macarrão chegou no Brasil no final do século XIX, trazido pelas primeiras famílias de imigrantes italianos.

-A palavra “Macarrão” vem do grego “Makària”, que data de 25 séculos atrás e significa caldo de carne enriquecido por pelotinhas de farinha de trigo e por cereais. A palavra “pasta” (massa para os italianos e a mais utilizada em vários países para se referir ao macarrão) vem do grego “Pastillos”. O termo é citado em seus textos pelo poeta Horácio, especialista em versos culinários. Finalmente, os latinos da época de Cristo já se deliciavam com um prato batizado de “macco”, um caldo de favas e massas de trigo e água.
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O CASAMENTO COM O TOMATE
Entre as variedades ricas dos gêneros alimentícios que deviam se transformar em alimentos energéticos no velho mundo coube ao tomate, a primazia. O encontro do tomate com a pasta em forma de molho alterou a história do macarrão para sempre. A primeira receita de molho de tomates com pasta não foi escrita até 1839, quando Ippolito Cavalcanti, duque de Buonvicino, ofereceu uma receita para “vermicelli co le pommodor”. Trinta anos mais tarde, o “la Cuciniera Genovese” ofereceu receitas para purês, sopas, molhos diversos para carnes, galinha, vitela e pasta. Afinal, os tomates tinham chegado. Até o advento do molho de tomate, a pasta seca era consumida com os dedos. Muitos acreditam que o molho exigiu o uso de uma forquilha, uma espécie de garfo, que revolucionou a forma de comer do homem comum.
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A variedade de massas disponíveis no mercado é enorme, pois na sua manufatura são considerados os tipos e os formatos. Abaixo apresento alguns dos tipos e os principais formatos encontrados no mercado.TIPOSMassa comum: Elaborada na forma mais elementar, ou seja, farinha de trigo e água, resultando num produto de preço mais acessível.
Massa de sêmola: Elaborada com uma farinha de trigo mais nobre, hoje denominada de farinha de trigo Tipo 1 (mais macio), resultando portanto em um produto mais claro.
Massa com ovos: Elaborada com a adição de três ovos por quilo de farinha.
Massa grano duro: Chamada assim porque é elaborada a partir de um trigo especial chamado trigo durum (com o qual se fabricam os macarrões italianos). Essa massa fica naturalmente al dente, ou seja, soltinho, porém consistente e ideal para a boa mastigação.
Massa integral: Elaborada com farinha de trigo integral, contém mais fibra em sua composição. Ideal para pessoas que necessitam de dietas especiais e acompanhamento de nutricionistas.
Massa com vegetais: Massas coloridas nas quais são acrescentados vegetais como beterraba, espinafre, cenoura, etc.
Massa caseira (pode ser encontrada com ou sem ovos): Elaborada de forma artesanal por meio da qual a massa é laminada, apresentando maior porosidade e absorção do molho.
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FORMATOS
Há uma grande variedade de formatos e aplicações do macarrão. É lógico que existem indicações específicas para cada tipo de prato, porém o gosto de cada um deve prevalecer sobre as normas técnicas, afinal de contas a culinária é um eterno exercício de se encontrar o melhor sabor, aliado à melhor apresentação.
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Massas indicadas para sopas:
Argolinha (Anelli)
Ave Maria (Avemarie)
Caracol mini (Caracolino)
Conchinha (Concha mini/Conchigliette)
Corneto mini (Coquillettes)
Estrelinhas (Stelletinne)
Fideli (Curva/ Sopinha)
Letrinhas (Alfabeto)
Pai Nosso (Padre Nosso / Paternoster)
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Massas curtas:
Caramujo (Caracol)
Concha média (Conchiglia)
Concha grande (Conchiglione)
Espiral (Serpentini)
Gravata (Farfalle)
Gravata com vegetais (Farfalle Tricolore)
Fusilli (Parafuso com duas estrias)
Fusilli mini (Parafuso mini)
Fusilli com vegetais (Tricolore)
Nhoque (Gnocchi)
Parafuso com três estrias (padrão italiano)
Penne
Penne mini
Penne com vegetais
Rigatoni
Rigatoni mini
Torssaidi
Tortiglione
Tubete (Tubetti)
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Massas longas:
Bavette
Cabelo de Anjo (Aletria/Capelli d'angelo)
Espaguete nº10 (Spaghetti 10)
Espaguete nº9 (Spaghetti 9)
Espaguete nº8 (Spaghetti 8)
Espaguete nº3 com furo (Bucatini/Furadinho)
Fettuccine
Fidelini
Linguine (Bavette fino)
Ninho largo (Nidi 3)
Ninho (Nidi 2)
Ninho estreito (Nidi 1)
Pappardelle
Talharim (Tagliarini)
Talharim largo (Tagliatelle)
-Massas de outros formatos (inclusive frescas e instantâneo):
Agnolotti (massa fresca)
Canelone (Cannelloni)
Cappeletti
Lasanha (Lasagna)
Lasanha de massa caseira
Macarrão Instantâneo
Nhoque (massa fresca)
Raviole (massa fresca)
Ravioloni (massa fresca)
Rondelli (massa fresca)
Talharim (massa fresca)
Tortelone (massa fresca)
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Algumas dicas: Os formatos Gravatinha, parafuso e conchinha ficam bons com molhos de carne e de vegetais ou como salada (principalmente com molho de iogurte); já o Talharim é ideal para molhos mais concentrados como Alfredo ou bolonhesa; e o famoso Espaguete é perfeito para molhos líquidos (que envolver bem os fios) como de tomate, alho e óleo, molho de carne e shoyu com vegetais.
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CURIOSIDADES
A massa, considerada o avô do espaguete apareceu pela primeira vez na Itália, no século XIII, trazida pelos árabes. Eram compridos tubos ocos de massa leve, que secavam enrolados em fios de palha. No século XVIII o espaguete já era tão popular em toda a Europa que os aristocratas ingleses eram capazes de viajar até Nápoles só para se refestelar com a massa, servida em populares barracas no meio da rua. O nome espaguete significa barbante. É um aportuguesamento de spaghetti, que em italiano é o diminuitivo de spago, corda.

-Fonte: Abima - Ass. Brasileira das Indústrias de Massas Alimentícias.-

No próximo post dicas e duas receitas práticas e legais.-