Galinhada do chef Alex Atala

O chef Alex Atala se transformou em uma espécie de “mago” da gastronomia brasileira, que a cada dia é capaz de surpreender com sua capacidade de reviver sensações, emoções e lembranças gustativas. Não faz muito tempo, o chef reviveu um dos pratos mais populares da gastronomia brasileira: a galinhada. No Dalva e Dito, restaurante do Alex Atala em São Paulo, essa iguaria deliciosa e com boa apresentação é servida toda madrugada, apenas aos sábados. Por um valor fixo de R$ 39 é possível repetir o quanto quiser. A jovem e talentosa chef Vivi Araújo tem uma receita de galinhada semelhante à de Alex Atala. Confira.

Ingredientes: 

- 1 galinha caipira de 2,5kg picada (lave bem em água fervente e deixe escorrendo. Depois, corte em pedaços) 

- ½ copo de óleo 

- 4 dentes de alho 

- 1 cebola média 

- 1 tomate 

- 5 colheres de sopa de vinagre 

- 1 pimentão médio 

- 5 folhas de manjericão 

- 5 folhas de hortelã 

- 4 folhas de louro 

- 1 colher sopa de colorau 

- ½ colher sopa de cominho 

- 1 pitada de orégano 

- 3 galhos de salsa 

- Sal a gosto 

- Dois copos americanos de água 

Modo de preparo: 

1. Coloque o óleo em uma panela e deixe esquentar bem. Em seguida, coloque todos os ingredientes na panela. 

2. Refogue por três minutos e coloque a galinha dentro da panela. Mexa por mais dois minutos. 

3. Coloque a água e deixe cozinhar por 20 a 30 minutos, ou até que fique macia. Está pronta para servir. 

Dica: Sirva com quiabos refogados e arroz branco.